روش شیرین کردن زیتون
دوستان سلام
امروز می خواهم برای شما راجع به میوه ای صحبت کنم که خداوند متعال چندین بار درقرآن کریم پیرامون آن صحبت کرده و صراحتا به آن سوگند خورده است حتما با نام این میوه معجزه آسا زیتون آشنا هستید متاسفانه بخاطر بی اطلاعی از کم و کیف ارزش غذایی آن خود بخود از گردونه مواد غذایی و مصرفی ما کازرونیها خارج شده . به همین جهت به مختصری از فوائد آن پرداخته وبه همین مقدار کم اکتفا میکنیم بااین امید که روزی زیتون این نعمت الهی جزء سبدغذایی ما لحاظ شودوبرای سلامتی خود وخانواده بیشتر از آن استفاده کنیم لذا با توجه به درخواست مکرر دوستان در اینجا بیشتر به شیوه وروش شیرین کردن آن پرداخته شده است تا بیان خواص آن. ما در ایران حدود 60 نوع زیتون داریم که مرغوبترین نوع ان کنسرووالیا میباشد در کازرون بیشتر ین نوعی که رایج است عبارتند از کنسرو والیا-زرد زیتون-دزفولی -کازرونی - تخم کبکی -آمیگ دالی فولیا-ماندانیلا-دکل روسی میباشد .زیتون خطر سکته مغزی وقلبی راکاهش میدهد-زیتون باعث جلوگیری از سرطان میشود-زیتون اگر با آبلیمومصرف شود موجب دفع سنگ کیسه صفرامیشود-برای رفع سرفه های خشک مصرف زیتون تجویز شده است-برای خارشهای پوستی مالش و مصرف روغن زیتون توصیه میشود -مصرف زیتون و روغن آن جهت کم خونی کودکان وصافی خون آنان تاکید شده است - زیتون حاوی ویتامینهای آ- دی وموادی از قبیل فسفر-پتاسیم- گوگرد-منیزیم- کلر -آهن-مس -منگنزمی باشد-مصرف زیتون جلوگیری از پیری زود رس میکند- مصرف زیتون باعث جلوگیری از ریزش مو میشود- مصرف زیتون عفونتهای لثه ای را از بین می برد-مصرف زیتون موجب شادابی وتنظیم دستگاه گوارش میشود-مصرف زیتون باعث تقویت هوش وزکاوت انسان می شود وصدها خاصیت دیگر که ما در اینجا از بیان آنها صرف نظر کرده وتوجه عزیزان را به روش شیرین کردن آن می پردازم . مقدار زیتونی که می خواهیم آن را شیرین کنیم در یک ظرف پلاستیکی ریخته مثلا یک بشکه پلاستیکی ان را پر از آب میکنیم بگونه ای که ۵ الی ۱۰ سانتیمتر آب بالاتر از زیتون قرار گیرد سپس آب زیتون را داخل یک ظرف دیگر خالی میکنیم آن مقدار آب را بو سیله کیل لیتری اندازه گیری میکنیم بعدا به نسبت ۰۲/در صد یعنی ۲کیلو در صد لیتر آب سود سوز آور به آن می افزاییم و مدت ۳ الی ۴ ساعت بحال خود رها میکنیم تا گازهای قلیایی آن از بین برود اگر بدون این عمل زیتون داخل آن ریخته شود بخاطر حرارت زیاد این ماده شیمیایی تمامی زیتونها خراب میشود لذا بعد از این مدت ذکر شده زیتونها را بمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل سود نگهداری و هر از مدت کوتاهی آن را زیر و رو میکنیم البته این عمل ۴الی ۵ ساعت بستگی به میزان کال یا رسیده بودن زیتون دارد در اثنای این کار با یک قاشق پلاستیکی یکی دوتا از زیتونها را بیرون آورده وآن را تیغ میزنیم اگر سود به دوسوم زیتون نفوذ کرده بود زمان خالی کردن آب ان فرا رسیده است بلافاصله بعد از ریختن سود آن با آب خالص آن را شستشومی دهیم بمدت سه روز مرتبا زیتون را با آب خالص شستشو میدهیم تا دیگر اثری از سود نمایان نشود روز سوم آب خالص را با زیتون تازمانی که لایه ای از کف سفید رنگ برروی زیتون حاصل نشده است نگه می داریم بمحض مشاهده کف سفید بر روی زیتون آب نمک ۰۷/در صد را مهیا کرده و بمدت ۷ روز زیتون را داخل آن می ریزیم این عمل را برای بار دوم بمدت ۷ روز تکرار میکنیم بعد از اینکه از برطرف شدن تلخی آن مطمئن شدیم زیتون را با نمک ۰۴/در صد در یک فضای خنک جهت مصرف نگهداری میکنیم بر حسب ذائقه افراد می شود به آب نمک ۰۴/ درصد سرکه سفید ۰۶/ افزود تا به یک طعم مضاعف دیگری دست پیدا کنیم
اگر این مطلب برای شما جالب است لطفا برای نویسنده مطلب دیدگاهتان را ارسال کنید ، این کار باعث خوشحالی و دلگرمی نویسنده میشود ، البته شما میتوانید با وسیله خوراک این وبلاگ همیشه و به راحتی و با سرعت بیشتر آخرین مطالب وبلاگ را دریافت کنید ، پس همکنون آبونه خوراک این وبلاگ شوید . میخواهم مشترک خوراک (RSS) شوم .
نظرات
هیچ نظری وجود ندارد !
دیدگاهتان را بنویسید: